Resep Biji Ketapang Renyah Anti Gagal!
fameza ayesha 
Heboh.com, Jakarta - Salah satu penganan Betawi yang hampir selalu ada setiap lebaran adalah kue biji ketapang. Bagi orang Betawi, rasanya lebaran tak lengkap tanpa kehadiran kue biji ketapang. Kue yang dibuat dengan cara digoreng ini terasa gurih karena paduan kelapa parut dan santan.
Buah ketapang berbentuk bulat, kulitnya keras dan ujungnya runcing. Jika dibuka isinya berwarna putih seperti almond. Oleh karena itu dipanggil juga dengan Almond Malabar atau Almond Singapura. Dahulu saat pohon ketapang masih banyak tumbuh di tanah Betawi, Buah ketapang banyak tercecer di jalanan dan sering dipungut untuk dimakan bijinya. Rasanya gurih dan teksturnya renyah. Itulah yang menginspirasi kue biji ketapang.
Baca Yuk! Gampang Banget! Cara Membuat Kue Nastar Tanpa Oven
Yuk simak resep cara membuat biji ketapang!
Siapkan Bahan-bahannya
- 500 gram tepung terigu
- 6 sdm gula pasir
- 4 sdm margarin
- 135 ml santan kelapa
- 2 butir telur ayam
- 1/2 sdt garam
Uleni Adonan Sampai Tidak Bergerindil
Campur telur, gula, garam, dan margarin dengan spatula. Uleni adonan sampai tidak bergerindil. Lalu tuangkan santan sedikit demi sedikit. Aduk rata.
Uleni Sampai Adonan Mulai Terasa Berat
Tepung diayak terlebih dahulu. Lalu masukkan tepung sedikit demi sedikit ke adonan. Uleni dengan tangan sampai adonan mulai terasa berat. Saat adonan sudah kalis, siapkan nampan yang ditaburi tepung terigu tipis-tipis.
Bentuk adonan bulat memanjang. Lalu potong serong. Taruh di nampan. Sementara itu, panaskan minyak goreng di wajan.
Goreng dengan Sesekali Diaduk
Goreng biji ketapang. Jangan langsung diaduk supaya tidak terlalu banyak remahan. Cukup sesekali diaduk. Goreng sampai berwarna agak kekuningan. Angkat dan tiriskan.
Biji ketapag yang sudang hilang uap panasnya, bisa disimpan di dalam stoples kaca bertutup rapat. Mudah kan membuat kue ini? Selamat mencoba!
