Resep Sambal Matah Khas Bali, Pedasnya Pas!

Resep Sambal Matah Khas Bali, Pedasnya Pas!

Heboh.com, Jakarta - Sambal matah merupakan sambal tradisional khas Bali yang kini dapat ditemukan hampir di seluruh daerah di Indonesia. Matah sendiri memiliki arti mentah. Berbeda dengan sambal pada umumnya, sambal matah merupakan sambal berbahan mentah yang diiris tipis bukan diulek.Nama asli sambal ini sebenarnya adalah sambal bawang, namun karena menghindari persamaan dengan sambal bawang yang dikenal di luar Bali, maka sambal ini diubah namanya untuk diperkenalkan ke luar masyarakat Bali. Berikut resep membuat sambal matah dari Chef William Gozhali.

Bahan-bahan:

  • 200 gram bawang merah (setelah dikupas)
  • 1 siung bawang putih
  • 10 lembar daun jeruk fresh
  • 8-10 cabe rawit merah
  • 3 batang sereh (bagian putih saja) / kalau besar 2 batang cukup
  • 2-3 peres jeruk limo sesuai selera
  • 5 gram terasi / 1 sdt penuh terasi udang
  • 1 sdt gula
  • 1/2 sdt garam ( kalo kurang baru tambah )
  • 1/2 sdt micin
  • 50 ml minyak kelapa (WAJIB)
  • 25 gram daun kecombrang (opsional)

Baca Yuk!
Resep Sambal Bawang, Awet Meski Tanpa Pengawet
Resep Sambal Luat yang Biasa Disajikan Bersama Sei Sapi

Cara membuat:

  1. Masak terasi dengan minyak kelapa
  2. Tambahkan sereh yang telah dipotong tipis-tipis dan bawang putih cincang ke dalam wajan
  3. Masak dengan api kecil hingga semuanya wangi, pastikan jangan sampai bawang putih berubah warna menjadi coklat
  4. Angkat, sisihkan
  5. Iris tipis bawang merah, daun jeruk dan cabe rawit (untuk dan jeruk, buang tulang daunnya)
  6. Masukkan bawang merah, daun jeruk, dan cabe rawit ke dalam piring
  7. Tambahkan pasan jeruk limo, gula, garam dan micin
  8. Tuang tumisan sereh, bawang putih dan terasi ke dalam piring, aduk hingga merata
  9. Sambal matah siap disajikan