Resep Sambal Luat yang Biasa Disajikan Bersama Sei Sapi

Resep Sambal Luat yang Biasa Disajikan Bersama Sei Sapi

Heboh.com, Jakarta - Tidak dapat dipungkiri, bagi sebagian banyak orang, sambal adalah elemen yang wajib dihidangkan bersama makanan utama. Pasalnya, bagi sebagian besar orang Indonesia senang dengan cita rasa pedas yang nendang. Wuih, makan terasa semakin lebih sedap dan mantap saat dilahap bersama sambal. Kali ini, kita akan berkenalan dengan sambal khas Nusa Tenggara Timur (NTT), namanya Sambal Luat.

Sambal Luat adalah sambal khas daerah Kupang, NTT. Orang-orang jaman now pasti tahu bahwa sambal ini biasanya disajikan bersama daging asap, yaitu se'i sapi atau se'i babi yang dijual di berbagai restoran. Sambal Luat sendiri terbuat dari cabe rawit, jeruk nipis, daun siba dan daun kemangi. Ini membuat Sambal Luat memiliki cita rasa pedas bercampur asam dan paduan aroma yang kuat antar cabe dan dedaunan segar yang khas. 

Kalian bisa ikuti langkah-langkah ini untuk membuat sendiri Sambal Luat khas NTT. Berikut adalah resep Sambal Luat yang sudah dirangkum dari berbagai sumber:

Baca Yuk!
Resep Corndog Mozarella. Dijamin Renyah dan Nikmat!
5 Minuman Sehat Untuk Tubuh. Dijamin Segar dan Tidak Pahit!

Bahan:

  • 200 gr Cabe Rawit
  • 1 buah Jeruk Nipis
  • 1 ikat Daun Kemangi
  • 1 ikat Daun Siba (kalau tidak ada, bisa dilewati dan langsung ke bawah ini)
  • 4 siung Bawang Merah
  • 1 buah Tomat
  • 2 batang Daun Bawang
  • 1 sdt Garam
  • Minyak goreng secukupnya

Cara Memasak Sambal Luat:

  1. Tuangkan minyak goreng kedalam wajan secukupnya. Kemudian panaskan minyak dengan api sedang.
  2. Setelah minyak sudah panas, masukan cabe rawit dan bawang merah ke dalam wajan. Goreng sebentar sampai bahannya agak lemes/layu, kemudian angkat dan tiriskan.
  3. Masukan cabe rawit dan bawang merah yang sudah digoreng ke dalam ulekan. 
  4. Masukan juga bahan lain, seperti tomat dan garam. Kemudian ulek bahan-bahan tersebut dalam ulekan hingga halus.
  5. Setelah diulek, masukkan daun kemangi dan irisan daun bawang, kemudian tekan-tekan dengan batu ulekan. Aduk hingga daun kemangi dan daun bawang tercampur dengan sambalnya.
  6. Potong jeruk nipis menjadi 4 bagian, kemudian peras 2 potong jeruk nipis ke dalam ulekan. Aduk air jeruk nipis dan sambal sampai tercampur. Jangan buang kulit jeruk nipisnya, ya.
  7. Ambil kulit jeruk nipis, kemudian iris tipis panjang. Masukan irisan kulit jeruk nipis ke dalam ulekan. Tekan-tekan irisannya sampai ada air jeruk nipisnya yang keluar. Lalu campur irisan kulit dengan sambal luatnya.
  8. Masukan sambal ke dalam sebuah wadah. Diamkan 2-3 hari, agar rasa pahit dari kulit jeruknya berkurang. Kemudian Sambal Luat pun sudah siap dihidangkan. Semakin mantap lagi saat dilahap bersama nasi hangat dan lauk.
  9. Sebagai tambahan, sambal luat yang disimpan dalam wadah bisa tahan disimpan 2 sampai 4 minggu. Sambal luat siap dikonsumsi kapan saja dan pakai lauk apa saja.