Cara Memasak Kerang Hijau Bumbu Saus Padang dan Tips Membersihkannya!

Heboh.com, Jakarta - Kerang hijau merupakan makanan seafood yang memiliki banyak penggemar. Jika diolah dengan benar, kerang hijau bisa diolah menjadi aneka masakan dengan berbagai saus yang cocok dan tentu saja rasanya pun semakin menggugah selera. Kali ini, Heboh mau memberikan resep memasak kerang hijau dengan bumbu saos padang. Lembutnya kerang hijau dengan siraman saos padang yang gurih bercampur pedas, sungguh akan membuat nafsu makan bertambah.

Perlu diketahui, kerang hijau adalah jenis kerang yang paling tahan dengan berbagai polutan di tempat tinggalnya, oleh karena itu membersihkan kerang hijau sebelum diolah adalah hal wajib. Hal ini dilakukan agar kerang hijau tidak berbau amis saat dimasak ataupun disajikan. Sebelum mengikuti resep memasak kerang hijau, yuk ikuti tips membersihkan kerang hijau sampai tuntas. Check it out!

• Sebaiknya memilih kerang hijau yang masih hidup, karena masih segar dan tidak tercemar
• Cuci bersih kerang dengan air mengalir
• Setelah cangkangnya bersih, rendam kerang hijau dengan air garam selama 1 jam
• Air garam bertujuan membuka cangkang kerang. Setelah itu bilas lagi dengan air mengalir
• Selain dengan air garam, bisa juga membersihkan kerang hijau dengan rempah-rempah
• Rebus kerang hijau bersama dengan rempah seperti daun salam, serai, lengkuas dan jahe. Proses ini tidak boleh terlalu lama, nanti daging kerang akan menjadi alot. Maksimal 15 menit saja
• Setelah direbus bersama rempah-rempah, bilas kerang hijau dengan air mengalir

Baca Yuk!
Resep Cookies Coklat dengan Choco Chips yang Renyah dan Lembut
Resep Mie Goreng Pedas Praktis

Olahan kerang hijau dengan bumbu saus padang
Source: dapurngebut.com

Bahan Memasak:

• 500 gr kerang hijau (segar, sudah cuci bersih)
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 buah bawang bombay (iris panjang)
• 1 sdt tepung maizena
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Saus Padang:

• 2 sdm saus tiram
• 4 sdm saus tomat
• 2-3 sdm saus sambal (sesuai selera pedas)
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdt merica bubuk
• 200 ml air matang

Bumbu Halus:

• 1 buah tomat
• 4 siung bawang putih
• 3 biji cabe merah
• 3 biji cabe keriting
• 2 cm jahe
• 2 sdm minyak goreng
• Uleg semua bahan bumbu halus, atau bisa haluskan pakai blender

Cara Memasak Kerang Hijau Saus Padang:

1. Pastikan kerang hijau sudah dicuci bersih seperti tips diatas. Kemudian buka kerang satu persatu, sampai menganga dan terlihat daging kerangnya. Jangan dicopot dari cangkangnya.
2. Siapkan wajan, kemudian tuang minyak secukupnya untuk menumis. Masukkan bumbu halus, kemudian tumis sampai harum.
3. Masukkan juga bawang bombay, daun salam dan daun jeruk ke tumisan. Lalu aduk merata sekaligus tumis sampai layu dan harum.
4. Masukkan semua bahan saus padang, lalu tuang air-nya terakhir. Aduk hingga merata, lalu tunggu sampai masakan kuah saus mendidih. Kira-kira 2-3 menitan
5. Larutkan tepung maizena dengan air, lalu masukkan ke kuah saus, aduk lagi. Kemudian tunggu sampai kuahnya mengental. Ingat untuk mencicip dan mengkoreksi rasanya.
6. Masukkan kerang hijau, aduk sampai bumbunya merata dan tersiram ke kerang. 
7. Masak sampai matang, kemudian angkat.
8. Kerang hijau saus padang sudah siap untuk disajikan! Cocok dimakan dengan nasi hangat, atau dijadikan cemilan saja.