25 Resep Olahan Daging Ayam Sederhana

Heboh.com - Daging ayam merupakan bahan andalan yang sering digunakan untuk memasak. Dapat diolah dengan beragam menu dalam dunia kuliner, sehingga tak sedikit orang yang menyukai daging ayam. Selain populer daging ayam juga merupakan menu yang gampang diolah dengan bahan apapun serta dapat di kreasikan menjadi menu yang istimewa.  

Namun sebelum memulai mengolah daging ayam menjadi makanan yang menggugah selera, perlu diketahui cara pembuatan atau pengolahan daging ayam yang benar. Terutama dalam memilih kualitas daging ayam, sebaiknya pilihlah daging yang masih segar dan masih muda. Karenanya memiliki rasa yang lebih lezat dan tekstur dagingnya nggak terlalu keras. Serta jangan menyimpan ayam terlalu lama di dalam lemari es, karena jikka terlalu lama, dapat merusak kesegaran ayam dan juga teksturnya dapat berubah. Hal yang dapat anda lakukan jika ingin membuat daging empuk dan lunak, anda dapat merebus ayam menggunakan air perasan tebu atau air kelapa. Selain itu juga dapat menambah cita rasanya.

Berikut Heboh.com telah merangkum 25 resep olahan daging ayam yang diambil dari berbagai sumber, serta cara memasak yang mudah dan dapat dipahami.

1. Resep Ayam Kecap 

Source Instagram.com/Dapoerku

Bahan:
- 300 gram ayam potong
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 200 ml air
- 5 buah cabai rawit
- 2 butir bawang merah
- merica bubuk secukupnya
- 2 sendok makan kecap manis
- minyak goreng secukupnya
- 1 sendok teh gula pasir
- garam secukupnya

Cara memasak:
a. Goreng ayam yang telah di bersihkan setengah matang lalu tiriskan.
b. Selanjutnga tumis bawang merah dan bawang putih, tambahkan jahe memar secukupnya serta irisan cabai tumis hingga harum.
c. Taburkan garam dan merica bubuk secukupnya, lalu tuangkan air kedalam wajan bersamaan dengan bumbu tumis.
d. Setelah air tumisan mendidih, masukkan ayam. Tambahkan kecap serta gula pasir secukupnya.
e. Masak hingga ayam matang dan kuah yang menyusut hingga separuhnya.

2. Resep Ayam Geprek

Source Instagram.com/geprekbensu

Bahan:
- 1 kg ayam, potong-potong
- 1 butir Telur utuh
- 500 gram terigu cakra (adonan kering)
- 250 gram terigu segitiga (adonan basah/pencelup)
- 5 sdm maizena
- 6 siung bawang putih cincang halus
- secukupnya jeruk nipis
- 1 sdt baking powder
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt penyedap jamur
- 1 sdt garam
- 1 sdm saos tiram
- 1/2 sdt gula (optional)
- secukupnya air es

Bahan sambal:
- 20 butir cabe rawit
- 10 butir cabe merah
- 2 siung bawang putih
- secukupnya minyak sayur
- secukupnya garam, gula, penyedap

Cara memasak:
a. Ayam yang telah di cuci diberi perasan jeruk nipis dan garam.
b. Lumuri ayam dengan bumbu yang sudah dicincang halus tadi, tambahkan sedikit lada bubuk, saos tiram, garam, gula serta penyedap jamur. Lalu simpan didalam kulkas semalaman agar bumbu meresap serta daging ayam dapat empuk.
c. Bahan pencelup: terigu telur dan air es di kocok sampai adonan mengental, beri sedikit garam lalu aduk sampai hingga rata.
d. Bahan kering: terigu cakra, maizena, bawang putih cincang, lada bubuk, baking powder, garam dan penyedap jamur diaduk hingga rata.
e. Siapkan ayam yang sudah dibumbui yang disimpan dalam kulkas lalu di celupkan ke dalam adonan kering sampai rata seluruh permukaan ayam tertutup bahan kering. Dilanjut hal yang sama pula dengan adonan basah, diulang terus menerus sampai 3x
f. Goreng menggunakan api kecil selama 15 menit sampai berwarna berwarna keemasan dan bunyi berisiknya hilang. Angkat ayam dan sisihkan.
g. Untuk membuat sambal, haluskan semua bahan sambal tapi jangan terlalu halus, dan sisihkan.
h. Panaskan minyak bekas menggoreng ayam sampai benar-benar panas.
i. Setelah minyak panas siramkan ke atas sambel yang sudah di ulek tadi sambil terus di aduk rata
j. Siapkan ayam di ulekan, penyet /tekan ayam memakai ulekan kayu atau yang terbuat dari batu sampai remuk lalu siram sambal diatasnya ayamnya.

3. Resep Ayam Bakar

Source Instagram.com/dapoerku

Bahan:
- 700 gram ayam, potong sesuai selera
- 5-6 sdm kecap manis
- 1 sdm mentega
- 1 sdm gula merah sisir
- 1 sdm air asam Jawa
- air putih/air kelapa secukupnya
- garam, merica dan kaldu jamur secukupnya
- 2 lembar daun salam
- 1 batang sereh geprek
- 1 ruas lengkuas geprek
- 4 lembar daun jeruk sobek-sobek

Bumbu halus:
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- sedikit jahe dan kunyit
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih

Cara membuat:
a. Cuci bersih daging ayam, beri perasan air jeruk nipis dan sisihkan.
b. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, beri bumbu tambahan dengan minyak dan sedikit mentega hingga wangi dan benar-benar matang serta mengeluarkan minyak.
c.. Tambahkan gula merah, kecap dan air asam lalu aduk sebentar.
d. Masukkan ayam lalu rebus dengan bumbu masak sampai kaku dan berubah warna. Tambahkan air sampai ayam agak terendam, beri garam, merica dan kaldu jamur secukupnya. Dengan api kecil, sampai airnya mengering.
e. Angkat ayam yang telah direbus, lalu bakar di atas arang panas sambil diolesi sisa bumbu yang dicampur dengan sedikit mentega.

4. Resep Ayam Goreng

Source resepkoki.id

Bahan:
- 1 ekor ayam pejantan, potong 4 bagian
- 500 ml air
- 1 sdt garam
- 2 sdt kaldu ayam
- 2 serai
- sdt gula pasir

Bumbu:
- 6 bawang merah
- 5 bawang putih
- 6 kemiri
- 4 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1 cm jahe
- 2 cm lengkuas

Cara memasak:
a. Rebus bumbu serta ayam dan air dengan api kecil, usahakan agar ayam terendam.
b. Ungkep ayam menggunakan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah yang menyusut. Kemudian cek rasanya.
c. Angkat dan tiriskan daging ayam.
d. Goreng ayam sebentar saja dengan minyak panas usahakan agar terendam. Balik balik daging ayam sekali, lalu angkat, tiriskan dari minyak dan segera sajikan hangat.

5. Resep Ayam Rica-Rica

Source Instagram.com/resepkoki.id

Bahan:
- 1 ekor ayam potong sesuai selera
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang sere
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- Seruas jahe
- Seruas kunyit
- 2 sdt ketumbar sangrai dulu
- 50gr gula merah
- 8 buah cabai rawit merah (biarkan utuh)
- Air secukupnya

Cara memasak:
a. Cuci daging ayam hinga bersih dan beri garam serta perasan jeruk nipis. 
b. Goreng daging ayam hingga berwarna kecokelatan tapi jangan sampai kering, lalu tiriskan.
c. Tumis bumbu halus, masukkan sere, daun jeruk, serta ayam dan aduk sampai rata, jangan lupa beri garam dan beri air secukupnya.
- Biarkan mendidih menggunakan api sedang masak sampai daging ayam empuk, dan sajikan.

6. Resep Ayam Teriyaki

Source Instagram.com/Dapoerku

Bahan:
- 300 gram daging ayam, potong-potong
- 1 buah jeruk nipis
- 1 buah brokoli, potong-potong

Bumbu:
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1/2 sdt merica bubuk
- garam dan gula secukupnya
- 1/2 siung bawang bombay
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm saus teriyaki
- 1 sdm tepung maizena

Cara memasak:
a. Campur air jeruk nipis dan daging ayam, diamkan selama 15 menit, lalu bilas hingga bersih, dan sisihkan.
b. Rebus brokoli sampai setengah matang, lalu tiriskan.
c. Tumis bawang putih dan bawang bombay. Masukkan ayam lalu tumis hingga berubah warna.
d. Tuang saus tiram serta saus teriyaki, dan beri merica bubuk. Aduk hingga merata. Masukkan brokoli tadi dan aduk lagi hingga rata.
e. Tuang tepung maizena yang telah dicampur air secukupnya. Aduk sampai merata dan mengental. Beri tambahan gula dan garam secukupnya.

7. Resep Ayam Woku

Source Instagram.com/resepkoki.id

Bahan:
- 4 potong paha ayam
- 2 cabai rawit
- 5 bawang merah
- 5 bawang putih
- 5 cabai merah keriting
- Jahe secukupnya
- Kunyit secukupnya
- Garam secukupnya
- Serei, geprek
- Gula secukupnya

Cara memasak:
a. Cuci paha ayam dan taburi garam secukupnya.
b. Haluskan semua bumbu-bumbu penyedap lainnya.
c. Goreng daging ayam hingga setengah matang.
d. Tumis bumbu halus serta serai yang sudah digeprek.
e. Masukkan ayam tadi lalu tambahkan air secukupnya.
f. Tunggu hingga matang serta bumbunya meresap. Dan sajikan.

8. Resep Ayam Suwir

Source Instagram.com/maniskatracy

Bahan:
- 2 potong dada ayam besar

Bumbu halus:
- 6 cabai merah keriting
- 3 bawang putih
- 5 bawang merah
- gula, garam, kaldu bubuk dan kecap manis
- 2 lembar daun jeruk
- 1 serai (geprek)

Cara membuat:
a. Cuci bersihkan daging ayam, lalu direbus, goreng dan suwir-suwir ayamnya. Lalu sisihkan.
b. Buat bumbu: Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum, masukkan 2 lembar daun jeruk dan serai. Lalu tambahkan 150 ml air.
c. Kemudian tambahkan garam, gula serta kaldu bubuk. Tunggu hingga air agak menyusut.
d. Kemudian masukkan ayam yang telah disuwir, kemudian tambahkan kecap, aduk hingga merata. Dan sajikan.

9. Resep Ayam Goreng Mentega

Source Instagram.com/resepkoki.id

Bahan:
- 4 siung bawang putih
- 1 kg ayam (potong sesuai selera)
- 3 cm kunyit (haluskan)
- kaldu ayam bubuk (secukupnya)
- ketumbar bubuk (secukupnya)
- garam (secukupnya)

Bumbu saus mentega:
- mentega (secukupnya)
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt tepung maizena (larutkan ke 1 sdm air)
- 4 siung bawang putih (cincang halus)
- 1 batang daun bawang (cincang kasar)
- 1 buah bawang bombay (iris tipis)
- 1 sdm kecap asin
- merica bubuk (secukupnya)
- garam (secukupnya)
- 2 buah cabai merah besar (buang isi, iris serong)
- 150 ml air

Cara memasak:
a. Rebus ayam bersama dengan bumbu yang telah dihaluskan sampai matang, tunggu hingga menyusut. Lalu goreng ayam hingga matang. Dan sisihkan.
b. Buat saus mentega: lelehkan mentega sebanyak 2 sdm.
c. Tumis bawang putih dan bawang bombay. Kemudian tambahkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, merica bubuk, tepung maizena, garam, daun bawang, serta cabai merah. Aduk hingga merata. Tuang air secukupnya, lalu aduk lagi tunggu sampai mendidih.
d. Masukkan ayam yang goreng tadi, lalu aduk lagi hingga rata.

10. Resep Ayam Betutu

Source resepistimewa.com

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 50 ml air jeruk nipis
- 50 g daun belimbing wuluh
- Garam
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya
- 25 g gula merah
- Daun jeruk
- Daun pisang
- Minyak goreng

Bumbi halus:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 12 buah cabai merah keriting
- 2 cm kunyit bakar
- 2 cm kencur
- 2 cm jahe, parut
- 2 cm lengkuas, parut
- 2 sdt terasi bakar
- 1 sdt ketumbar
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica butiran

Cara Memasak:
a. Lumuri ayam kampung dengan air jeruk nipis dan garam. Tunggu selama 15 menit di dalam kulkas. 
b. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan serai dan irisan gula merah hingga harum. Angkat lalu sisihkan. Bumbu yang sudah matang tadi dibagi menjadi 2 bagian. Satu bagian bumbu campurkan merata dengan daun belimbing cincang dan daun jeruk. Satu bagian bumbu lain lumurkan ke seluruh permukaan ayam. Tusuk-tusuk dengan garpu serta remas-remas agar bumbu meyerap ke bagian daging ayam.
c. Kemudia masukkan daun belimbing tadi ke dalam perut ayam hingga padat. Menggunakan daun pisang selanjutnya kukus selama 1 jam setengah, dan lalu sisihkan.
d. Panggang ayam yang dikukus tadi ke  dalam oven panas sambil diolesi sisa bumbu-bumbu rebusan hingga ayam berwarna kecokelatan. Lalu sajikan.

11. Resep Ayam Pop

Source resepistimewa.com

Bahan:
- 1 ekor ayam, cuci bersih
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 1 sdt garam
- 3 butir kemiri

Bumbu geprek:
-1 ruas jahe
-1 ruas lengkuas
-2 batang serai
-2 lembar daun jeruk
-2 lembar daun salam

Cara memasak:
a. Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, garam dan kemiri.
b. Balurkan pada daging ayam yang sudah dicuci bersih dan dipotong beberapa bagian.
c. Rebus ayam menggunakan air kelapa hingga airnya menyusut.
d. Dapat langsung disajikan atau juga bisa digoreng terlebih dahulu.

12. Resep Ayam Panggang

Source resepistimewa.com

Bahan:
- 6 buah paha ayam (cuci bersih, beri perasan jeruk nipis)
- 1 sachet Saus Tiram
- 3 sendok makan minyak goreng
- 2 siung bawang putih (cincang halus)
​​​​- 1 ruas jahe (cincang halus)

Cara Memasak:
a. Campurkan Saus Tiram, minyak goreng, bawang putih dan jahe menjadi satu. Aduk higga merata.
b. Kemudian rendam ayam dengan campuran bumbu tadi, lalu diamkan selama 30 menit.
c. Selanjutnya panaskan teflon, panggang ayam sampai matang. Lalu sisihkan dan dapat disajikan.

13. Resep Ayam Bumbu Rujak

Source resepistimewa.com

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong 10 bagian
- 1/2 sdm air asam jawa 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
- 1 sdt garam 2 sdt gula merah sisir 500 ml santan dari 1 butir kelapa
-1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 4 butir kemiri, sangrai
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai merah besar
- 3 siung bawang putih
- 7 butir bawang merah
- 2 cm jahe

Cara memasak:
a.  Lumuri ayam dengan air asam jawa serta 1 sendok teh garam. Tunggu selama 20 menit.
b. Kemudian tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum. Lalu masukkan ayam. Aduk hingga berubah warna.
c. Selanjutnya tambahkan garam dan gula merah. Aduk sampai merata. Lalu tuangkan santan. Masak kembali sambil sesekali diaduk sampai matang dan meresap. Angkat ayam dari kompor. Lalu tata ayam bumbu rujak di piring saji. Hidangkan selagi hangat.

15. Resep Ayam Taliwang

Source resepantigagal.com

Bahan:
- 1 ekor (800 g) ayam kampung, belah dua tidak putus
- 1 sdm air jeruk limau
- 2 sdt garam
- 400 ml santan encer dari ½ butir kelapa
- 2 sdt gula merah, sisir
- 3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah, bakar
- 8 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ½ sdt terasi, sangrai
Sambal kecap rawit:
- 4 sdm Kecap manis
- 3 buah cabai rawit merah, iris tipis
- 1 sdt air jeruk nipis

Cara Memasak:
a. Lumuri ayam yang telah di cucubersuh dengan air jeruk limau dan 1 sdt garam. Lalu diamkan selama 10 – 15 menit. Bakar di atas bara api hingga setengah matang. Angkat, dan sisihkan.
b. Panaskan minyak di dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan santan, garam, dan gula merah. Lalu didihkan sambil sesekali diaduk. Kemudian masukkan ayam, masak hingga bumbu meresap dan ayam matang. Lalu angkat.
c. Bakar ayam di atas bara api sambil diolesi bumbu. Angkat.
d. Sajikan segera ditemani nasi putih dan sambal kecap rawit.

16. Resep Ayam Kremes

Source Instagam.com/fennyfennycandra

Bahan:
- 1 ekor ayam atau sesuaikan dengan kebutuhan
- 1 sdm garam
- 1 sdm totole
- Air secukupnya

Bumbu cemplung:
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas besar lengkuas, geprek

Bumbu halus:
- 4 butir bawang putih
- 3 butir Kemiri sangrai
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe

Bahan kremes:
- 300 ml sisa air ungkep ayam
- 120 gram tepung sagu tani
- 2 sdm tepung beras
- 1 butir kuning telur
- 65 ml santan instan
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt baking soda
- 1/2 sdt baking powder

Cara memasak:
a. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampai harum.
b. Tambahkan ayam, aduk-aduk. Tambahkan air. Setelah mendidih bumbui dengan garam dan totole.
c. Ungkep sampai ayam empuk dan sisakan air ungkepannya 300 ml. Angkat ayam tiriskan.
d. Saring air ungkepan ayam, dinginkan.
e. Campur semua bahan kremesan kecuali duo baking.
f. Panaskan minyak agak banyak. Goreng ayam sampai kuning kecokelatan. Sisihkan.
g. Lalu tambahkan duo baking ke adonan kremes. Aduk merata. Masukan ke botol yang tutupnya terdapat lubang-lubang kecil.
h. Tuang adonan secukupnya ke wajan yang berisi minyak panas dari ketinggian 30 cm sambil gerakan memutar.
i. Setelah kremes agak kaku tambahkan ayam goreng lalu lipat kremesan menutupi ayam. Angkat dan tiriskan.
j. Sisa adonan kremes goreng sampai habis.
k. Sajikan dengan nasi hangat, sambal dan lalapan.

17. Resep Ayam Lada Hitam

Source Instagram.com/resepkoki.id

Bahan:
- 500 gram daging ayam 
- 6 sendok makan kecap manis
- 6 sendok makan saus tiram
- 4 sendok teh lada hitam
- 4 buah bawang merah
- 1 buah bawang bombay
- 1 buah paprika hijau
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- minyak goreng secukupnya
- air jeruk nipis secukupnya

Cara memasak:
a. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng dengan api sedang. Masukkan ayam yang sudah dicuci, bawang putih, dan jahe parut. Tumis sampai bumbu harum tersebut hingga ayam berubah warna.
b. Tambahkan saus tiram, madu, dan kecap asin. Lalu aduk rata. Kemudian masukkan lada hitam kasar dan halus, aduk lagi.
c. Masukkan paprika merah dan bawang bombai, aduk dengan cepat.
d. Angkat dan sajikan ayam lada hitam di atas piring saji. Taburi dengan biji wijen. Ayam lada hitam siap disantap dengan nasi putih hangat.

18. Resep Ayam Bakar Kecap

Source Instagram.com/dabeldi_kitchen

Bahan:
- 700 gram ayam, potong sesuai selera
- 5-6 sdm kecap manis
- 1 sdm mentega
- 1 sdm gula merah sisir
- 1 sdm air asam Jawa
- air putih/air kelapa secukupnya
- garam, merica dan kaldu jamur secukupnya
- 2 lembar daun salam
- 1 batang sereh geprek
- 1 ruas lengkuas geprek
- 4 lembar daun jeruk sobek-sobek

Bumbu halus:
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- sedikit jahe dan kunyit
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih

Cara memasak:
a. Cuci hingga bersih ayam, lalu beri perasan air jeruk nipis sisihkan
b. Tumis bumbu halus dan bumbu tambahan dengan minyak dan sedikit mentega sampai harum dan benar-benar matang mengeluarkan minyak
c. Tambahkan gula merah, kecap dan air asam, lalu aduk sebentar
d. Masukkan ayam masak hingga kaku dan berubah warna
e. Tambahkan air sampai ayam agak terendam, beri garam, merica dan kaldu jamur secukupnya
f. Masak dengan api sedang cenderung kecil sambil ditutup sampai bumbu meresap dan air berkurang
g. Angkat ayam, lalu bakar di atas arang sambil dioles sisa bumbu yang dicampur dengan sedikit mentega
h. Sajikan dengan lalapan dan sambel sesuai selera.

19. Resep Ayam Fillet

Source Instagram.com/kenyangmakan

Bahan:
- 300 gram dada ayam fillet
- garam dan lada bubuk (campur)
- gula pasir dan kaldu bubuk (campur)
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 10 cabai merah keriting
- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 lembar daun jeruk, sobek kasar

Cara memasak:
a. Cuci bersih daging ayam, lalu tiriskan.
b. Beri garam serta lada bubuk secukupnya. Diamkan di dalam kulkas semalaman.
c. Panaskan minyak, lalu goreng ayam (pan fry) hingga matang kecokelatan. Dan sisihkan.
d. Masih wajan yang sama panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bumbu balado dan daun jeruk hingga harum.
f. Bumbui dengan garam, gula dan kaldu bubuk. Selanjutnya masukkan ayam, masak sampai bumbu meresap.

20. Resep Ayam Kalasan

Source Instagram.com/resepkoki.id

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong-potong atau biarkan utuh
- 500 ml air kelapa
- 500 ml air
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih, haluskan
- 2 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula merah
- 2 butir kemiri
- 2 ruas jari kunyit
- 1 sendok makan ketumbar
- minyak untuk menggoreng 

Cara memasak:
a. Panaskan sedikit minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, dan daun jeruk.
b. Masukkan ayam yangg sudah di cuci bersih, serta air, dan air kelapa. Aduk hingga rata, lalu masak sampai daging ayam matang dan airnya menyusut cukup banyak.
c. Jika ayam sudah matang dan meresap bumbu, keluarkan dari air rebusannya.
d. Panaskan minyak goreng yang cukup banyak, lalu goreng hingga permukaannya berwarna kecokelatan.
e. Selanjutnya masukkan dalam minyak panas secukupnya, lalu kecilkan api. Goreng sampai kremesan matang.
f.Tumbuk bahan-bahan untuk sambal sampai halus, kemudian cicipi rasanya.
g. Sajikan ayam goreng kalasan bersama taburan kremeasan, nasi putih hangat, sambal terasi, kol, selada, mentimun, dan kuntum kemangi.

21. Resep Ayam Goreng Lengkuas

Source Instagram.com/resepkoki.id

Bahan:
- 1 ekor daging ayam, potong 8 bagian
- 2 lembar daun salam
- 1 batang sereh, simpulkan
- 250 gr lengkuas, parut
- 500 ml air

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas kunyit, bakar
- 3 butir kemiri
- Garam secukupnya

Cara memasak:
a. Cuci bersih potongan ayam dan tiriskan hingga airnya habis.
b. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, diamkan beberapa saat.
c. Taruh ayam dalam panci. Beri bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas tumbuk.
d. Tuangi air kelapa, masak dengan api sedang hingga air perebusnya susut dan ayam empuk.
e. Angkat, dinginkan ayam.
f. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bersihkan ayam dari bumbunya, goreng hingga kuning kecokelatan dan kering. Angkat dan tiriskan.
g. Goreng bumbu yang disisihkan hingga kering. Angkat dan tiriskan. Taburkan ke atas ayam goreng. Lalu sajikan selagi hangat.

22. Resep Ayam Penyet

Source Instagram/resepkoki.id

Bahan:
- 1 ekor ayam jantan/negeri, potong 4 bagian
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 500 ml air kelapa

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar
- 3 butir kemiri
- 1/2 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 2 sdt garam

Cara memasak:
a. Cuci ayam hingga bersih dan tiriskan hingga kering airnya.
b. Kerat-kerat bagian paha dan dada ayam.
c. Bumbu Halus: Tumbuk halus semua bahan bumbu.
d. Taruh ayam dalam panci, masukkan Bumbu Halus, daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas.
e. Tuangi air kelapa lalu masak dengan api sedang hingga ayam lunak dan kuah habis. Angkat dan tiriskan ayam.
f. Goreng ayam dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kering bagian luarnya lalu tiriskan.
g. Taruh sambal di cobek, taruh ayam goreng di atasnya lalu tekan-tekan dengan ulekan hingga pipih.
h. Sajikan dengan nasi hangat dan lalapan.

23. Resep Ayam Asam Manis

Source resepistimewa.com

Bahan:
- 350 gr fillet ayam potong-potong kotak
- 1 butir telur ayam kocok lepas
- Tepung bumbu siap pakai
- 2 siung bawang putih geprek cincang kasar
- 1 buah bawang bombay potong-potong sesuai selera
- 1 buah cabai hijau potong-potong
- 2 buah cabai merah potong-potong
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm saus cabai
- Secukupnya air bersih
- Minyak untuk menumis
- Sejumput penyedap, garam dan gula

Cara membuat:
a. Celupkan potongan ayam yang sudah dicuci ke kocokan telur kemudian gulingkan satu-satu ke tepung bumbu sambil diremas-remas.
b. Goreng ayam satu per satu sampai berwarna kuning keemasan, lalu sisihkan.
c. Tumis bawang putih dan bombai, sampai wangi kemudian masukan cabai, saus tomat, saus cabai, saus tiram dan tuang air secukupnya.
d. Aduk hingga mengental, kemudian masukkan ayam, aduk-aduk sebentar dan angkat sajikan hangat.

24. Resep Ayam Bakar Madu

Source Instagram.com/Dapoerku

Bahan:
- 500 gram ayam buras (kampung)
- 4 siung bawang putih
-3 cm jahe
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam
- 150 ml air
- 3 sdm kecap manis
-3 sdm madu

Cara memasak:
1. Masak ayam dengan bawang, jahe, merica, garam dan air hingga empuk, berubah warna, dan air menyusut. Tambahkan kecap, aduk rata.
2. Masak hingga bumbu meresap, jika sudah angkat ayamnya. Sambil siapkan tempat bakaran dengan arang. 
3. Bakar ayam di atas bara api sambil diolesi madu. Bakar dengan membolak-balik ayam hingga ayam matang dan jangan sampai gosong. Sajikan ayam bakar dengan pelengkap sambal dan lalap mentimun serta daun kemangi.

25. Resep Ayam Semur

Source Instagram/resepkoki.id

Bahan
 - 400 g (½ ekor) ayam
- 3 buah kentang
- 1 batang serai
- 5 sdm Bango Kecap Manis
- 1 bungkus Royco Kaldu Ayam
- ½ butir pala
- ½ sdt merica bubuk
- ¼ sdt garam
- 1 L air
- 3 sdm minyak
- 2 sdm bawang merah goreng

Bumbu halus:
5 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jahe

Cara Memasak:
 a. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus dan serai hingga harum.
b. Masukkan kentang dan Kecap Manis, aduk hingga rata.
c. Masukkan ayam, garam, merica, pala, penyedap rasa kaldu ayam, dan air. Aduk lagi hingga rata.
d. Masak menggunakan api kecil hingga ayam matang sampai kuah mengental.
e. Angkat, dan taburi bawang merah goreng, lalu sajikan.